Οι Αμμουδάρες είναι οικισμός της κοινότητας Ανατολής, της δημοτικής ενότητας και δήμου Ιεράπετρας, της περιφερειακής ενότητας (τέως νομού) Λασιθίου, στην περιφέρεια Κρήτης, σύμφωνα με το πρόγραμμα Καλλικράτης. Πριν το σχέδιο Καποδίστριας και το πρόγραμμα Καλλικράτης, ανήκε στην επαρχία Ιεράπετρας του νομού Λασιθίου, στο γεωγραφικό διαμέρισμα Κρήτης.
Οι Αμμουδάρες είναι παραθαλάσσιος οικισμός στο νότιο τμήμα του νομού Λασιθίου, στις ακτές του Λιβυκού Πελάγους. Βρίσκονται κοντά στην παραλιακή επαρχιακή οδό Ιεράπετρας-Βιάννου (ΕΠ 20), δυτικά της Ιεράπετρας και σε μέσο σταθμικό υψόμετρο 40. Απέχουν 44 χλμ. περίπου ΝΔ. του Αγίου Νικολάου (μέσω Μοναστηρακίου).
Ο οικισμός αναγνωρίστηκε το 1940 και προσαρτήθηκε στην κοινότητα Ανατολής του νομού Λασιθίου. Με το ΦΕΚ 244Α - 04/12/1997 αποσπάστηκε από την κοινότητα Ανατολής και προσαρτήθηκε στον δήμο Ιεράπετρας.
Η εκκλησία του Αγίου Χαραλάμπους στη βορειοδυτική έξοδο του οικισμού Η εκτεταμένη παραλία του οικισμού
Εγκυκλοπαίδεια Πάπυρος Λαρούς Μπριτάνικα, 1978, 2006 (ΠΛΜ) Εγκυκλοπαίδεια Πάπυρος Λαρούς, 1963 (ΠΛ) Οργανισμός εκδόσεων «Ελλάδα», χάρτες (εκδ. Βαρελάς) Περιοδικό «Διακοπές», εκδ. Δ.Ο.Λ., 2010 eetaa.gr