Το Καππαδοκικό είναι οικισμός της Θεσσαλίας στην Περιφερειακή Ενότητα Καρδίτσας.
Το Καππαδοκικό βρίσκεται στα νότια του Θεσσαλικού κάμπου σε απόσταση περίπου 10 χλμ. ΝΑ. από τους Σοφάδες (έδρα του δήμου), 28 χλμ. ΝΑ. από την Καρδίτσα και 32 χλμ. Δ. από τα Φάρσαλα. Είναι κτισμένο κοντά στον χείμμαρο Τσαρμούζια ή Μακρύρεμα, σε υψόμετρο 120 μέτρα, ανάμεσα στον Άγιο Βησσάριο (Β.), στο Γραμματικό (ΒΑ.), στην Ανάβρα (ΝΔ.) και στους Μαυραχάδες (Δ.) ενώ μεταξύ τους περνάει ο Αυτοκινητόδρομος Κεντρικής Ελλάδας. Γύρω από το χωριό υπάρχουν μεγάλες εύφορες εκτάσεις όπου οι κάτοικοί του καλλιεργούν κατά κύριο λόγο βαμβάκι και σιτηρά. Το 1991 ιδρύθηκε και ξεκίνησε τις ποικίλλες δραστηριότητες του ο Μορφωτικός Πολιτιστικός Σύλλογος Γυναικών Καππαδοκικού. Παραμονή ή ανήμερα των Φώτων αναβιώνει το καππαδοκικό έθιμο "σάγια" όπου σε σταυροδρόμια ή στην πλατεία του χωριού γύρω από μεγάλες φωτιές (μετά από δημοπρασία για το άναμμα τους) η κοινότητα χορεύει με απλούς βηματισμούς και ψέλνει το απολυτίκιο των Θεοφανίων. Ο οικισμός δημιουργήθηκε το 1926 από Μικρασιάτες πρόσφυγες της Καισάρειας Καππαδοκίας και ήταν γνωστός στην περιοχή με την ονομασία Κεμερλέρ και έτσι αναφέρεται επίσημα το 1928 να προσαρτάται στην τότε κοινότητα Μεγάλου Παζαρακίου. Το 1929 με το ΦΕΚ 221Α - 06/07/1929 ορίστηκε έδρα της ομώνυμης νεοϊδρυθείσας κοινότητας και το 1930 με το ΦΕΚ 251Α - 24/07/1930 μετονομάστηκε σε Καππαδοκικόν. Σύμφωνα με το πρόγραμμα Καλλικράτης και την τροποποίησή του Κλεισθένης Ι αποτελεί την κοινότητα Καππαδοκικού που υπάγεται στη δημοτική ενότητα Σοφάδων του δήμου Σοφάδων και σύμφωνα με την απογραφή του 2021 είχε 366 κατοίκους.
Αναβίωσαν τα «Σάγια» στο Καππαδοκικό Καρδίτσας από τον ιστότοπο https://www.taxydromos.gr/
